3/4 Rosso Sa Defenza

3/4 Rosso della Cantina Sa Defenza vino rosso prodotto da blend di 9 uve rosse sarde autoctone come Cannonau, Monica, Sangiovese. Fermentazione spontanea e macerazione per per almeno 15 giorni e poi affinamento in acciaio per almeno 8 mesi.

La cantina Sa Defenza si trova nell’agro di Donori a sud della Sardegna, si estende per 40 ettari in un territorio dolcemente collinare, fertile e particolarmente adatto per la coltura e l’allevamento della vite. Nel 2012 Pietro, Paolo e Anna s tre fratelli prendono le redini dell’Azienda apportando la loro giovanissima nota innovativa con l’idea di concretizzare un impianto di trasformazione dell’uva in vino, attualmente in fase di realizzazione. Le vigne vengono coltivate con un metodo naturale senza nessuna lavorazione sul terreno, lasciando crescere le erbe spontanee attenti alla biodiversità per il miglioramento del suolo e quindi per ottenere uve di alta qualità. e uve vengono raccolte a mano e poste in cassette per il trasporto in cantina. Le fermentazioni sono in parte a temperatura controllata in parte a temperatura di cantina in contenitori d’acciaio. I vini vengono prodotti principalmente da uve da vigne vecchie da uve autoctone, la solforosa aggiunta è in minima parte solo come antibatterico senza alcuna filtrazione.